题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
成本系数可以用于计算半成品的单位成本。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烹饪创新是在个人经验指导下的行为。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
厨房生产原料成本属于变动成本，与产品销量的大小成反比例关系。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
所谓零点就是零散顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，自主选择进餐菜品的行为。
- A、正确
- B、错误
