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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 食用菌供食用的部位主要是()。

  1. A、菌丝体
  2. B、子实体
  3. C、孢子体
  4. D、果实
参考答案：B

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1. 【单选题】 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。

  1. A、油炸上色
  2. B、蒸制成熟
  3. C、烫皮晾干
  4. D、烟熏
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2. 【单选题】 蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。

  1. A、污物
  2. B、蟹膏
  3. C、蟹鳃
  4. D、蟹盖
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3. 【单选题】 含碘丰富的食物是()。

  1. A、黑鱼
  2. B、海带
  3. C、鳊鱼
  4. D、鲢鱼
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4. 【单选题】 把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。

  1. A、油焐
  2. B、油焖
  3. C、油浸
  4. D、油发
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5. 【单选题】 缺钙不会出现的症状是()。

  1. A、手足抽搐
  2. B、牙齿畸形
  3. C、头发色素减少
  4. D、高钙血症
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