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【判断题】 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。

  1. A、应保证水果的新鲜及卫生
  2. B、应有良好的软硬度
  3. C、内部果料不可夹带果块
  4. D、馅料甜酸适合
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3. 【单选题】 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

  1. A、小于
  2. B、大于
  3. C、等于
  4. D、不等于
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4. 【单选题】 出材率与()的和等于100%。

  1. A、成本毛利率率
  2. B、销售毛利率
  3. C、损耗率
  4. D、成本率
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5. 【单选题】 实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。

  1. A、深浅对比
  2. B、色相对比
  3. C、黄蓝对比
  4. D、红黄对比
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