题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
重要宴会上，如果提供热甜点，那么所用的甜点盘在上桌时也应是热的。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。
- A、正确
- B、错误
