题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
安古斯牛无角，原产于英格兰。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
垫底对物料的形态不作要求，大小均可。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
软炸后的菜肴柔软细嫩，一般都可直接食用。
- A、正确
- B、错误
