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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 热炝腰片之腰片烫熟后必须拌入调料。

  1. A、浸漂后
  2. B、晾凉后
  3. C、趁热时
  4. D、冷冻后
参考答案：C

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1. 【单选题】 以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。

  1. A、瑶柱、鱿鱼
  2. B、燕窝、广肚
  3. C、海参、鲍鱼
  4. D、蚝豉、蹄筋
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2. 【单选题】 小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气。

  1. A、灼人
  2. B、较大
  3. C、不足
  4. D、无感觉
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3. 【单选题】 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、三个方面。

  1. A、价格性
  2. B、季节性
  3. C、适口性
  4. D、地区性
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4. 【单选题】 烧烤时，不应使用()为能源。

  1. A、天然气
  2. B、煤
  3. C、煤气
  4. D、电
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5. 【单选题】 粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。

  1. A、原料的特点和色泽
  2. B、原料的规格和配色的需要
  3. C、原料的性味和配色的需要
  4. D、原料的属性和规格
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