题目内容(试题来至安考100分)

【判断题】 炒糖色的温度应控制在170℃~220℃之间。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案:A

你可能需要的试题

1. 【判断题】 菜肴造型是配菜加工过程中的主要内容。

  1. A、正确
  2. B、错误

2. 【单选题】 在商品经济条件下,衡量质量标准的尺度是()。

  1. A、生产时间
  2. B、所用的原料
  3. C、价格
  4. D、价值

3. 【单选题】 酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理,然后酱制而成的一类。

  1. A、菜肴
  2. B、小菜
  3. C、菜品
  4. D、产品

4. 【单选题】 下面属于不正常燃烧的是()。

  1. A、燃气燃烧呈蓝色火焰
  2. B、脱火
  3. C、闪燃
  4. D、自燃

5. 【单选题】 的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。

  1. A、眉毛花刀
  2. B、绣球花刀
  3. C、竹节花刀
  4. D、鳞毛花刀

安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性