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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。

  1. A、价格性
  2. B、季节性
  3. C、适口性
  4. D、地区性
参考答案：C

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1. 【单选题】 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

  1. A、鸡蛋蛋白质
  2. B、禽肉蛋白质
  3. C、畜肉蛋白质
  4. D、谷类蛋白质
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2. 【单选题】 在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。

  1. A、电气隔离
  2. B、漏电保护
  3. C、绝缘保护
  4. D、接地保护
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3. 【单选题】 预防N一亚硝基化合物的产生，()是较恰当的做法。

  1. A、用新型发色剂代替亚销酸盐发色剂
  2. B、用粗盐不用精盐
  3. C、用木材直接熏烤食物
  4. D、摄入较多的维生素
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4. 【单选题】 下列不属于厨房安全生产的要求的是()。

  1. A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
  2. B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
  3. C、要有厨房安全生产的规章制度
  4. D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
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5. 【单选题】 海福特牛原产于，毛色暗红，有白色花斑。

  1. A、英格兰
  2. B、苏格兰
  3. C、法国
  4. D、意大利
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