题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。
- A、正确
- B、错误
参考答案:B
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1.
【判断题】
卤制豆制品是以豆腐为原料,在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
银鱼体小肉多,长最多不过10厘米。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
拔丝的原料需要挂糊,或挂粉之后拔丝。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
食碱,又名纯碱,腐蚀作用不及火碱,浓度比例可放宽到20%。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
普通烹调基础汤,清汤需要清渣过滤。
- A、正确
- B、错误