题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列物质属于复合膨松剂的是()。
- A、小苏打
- B、臭粉
- C、发酵粉
- D、纯碱
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。
- A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香
- B、味鲜美
- C、锅气浓烈
- D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑
2.
【单选题】
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。
- A、小于
- B、大于
- C、不等于
- D、等于
3.
【单选题】
牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。
- A、肉质坚实
- B、肥肉为主
- C、肥瘦相间
- D、瘦肉为主
4.
【单选题】
油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。
- A、150克糖，5克油
- B、150克糖，15克油
- C、150克糖，25克油
- D、150克糖，50克油
5.
【单选题】
猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。
- A、骨骼
- B、肌肉
- C、脂肪
- D、筋膜(韧带)
