题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
拼摆假山冷拼时，一般山体底部原料的色泽应该选择()。
- A、色泽较淡的原料
- B、色泽较深的原料
- C、色泽偏艳的原料
- D、色泽偏黄的原料
参考答案：B
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1.
【单选题】
人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。
- A、所有
- B、妇儿
- C、老年人
- D、婴幼儿
2.
【单选题】
糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。
- A、韧性
- B、可塑性
- C、延伸性
- D、流变性
3.
【单选题】
对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。
- A、组氨酸
- B、谷氨酸
- C、色氨酸
- D、精氨酸
4.
【单选题】
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。
- A、热水
- B、开水
- C、温水
- D、凉水
5.
【单选题】
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
- A、加工要求
- B、原料种类
- C、技术水平
- D、原料数量
