题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
烫面工艺宜使用()。
- A、调和法
- B、抄拌法
- C、搅和法
- D、搅拌法
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。
- A、记账
- B、决策
- C、预测
- D、控制
2.
【单选题】
在烹调操作中，应该用()试口味。
- A、筷子
- B、拍勺
- C、小匙或汤匙
- D、叉子
3.
【单选题】
下列适宜随意式方法装盘的制品是()。
- A、佛手酥
- B、花生粘
- C、萨其马
- D、荷花酥
4.
【单选题】
莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。
- A、宁夏
- B、陕西
- C、内蒙古阴山南北
- D、张家口
5.
【单选题】
净料单位成本是毛料总值与()的比值。
- A、毛料重量
- B、损耗重量
- C、净料重量
- D、消耗重量
