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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

  1. A、牛奶
  2. B、黄油
  3. C、奶油
  4. D、白糖
参考答案：B

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1. 【单选题】 用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。

  1. A、片
  2. B、挤
  3. C、搓
  4. D、擀
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2. 【单选题】 用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。

  1. A、搓制方法
  2. B、挤制方法
  3. C、模具
  4. D、擀制方法
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3. 【单选题】 含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。

  1. A、花生油
  2. B、菜籽油
  3. C、猪油
  4. D、大豆油
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4. 【单选题】 销售毛利率是()的百分比。

  1. A、毛利额与价格
  2. B、毛利额与成本
  3. C、净料成本与毛料成本
  4. D、毛料成本与净料成本
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5. 【单选题】 下列中操作错误的是()。

  1. A、用手直接向绞肉机送料
  2. B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
  3. C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
  4. D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
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