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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 销售毛利率是()的百分比。

  1. A、毛利额与价格
  2. B、毛利额与成本
  3. C、净料成本与毛料成本
  4. D、毛料成本与净料成本
参考答案：A

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1. 【单选题】 下列中操作错误的是()。

  1. A、用手直接向绞肉机送料
  2. B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
  3. C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
  4. D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
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2. 【单选题】 “toastbread”的意思是()。

  1. A、白面包
  2. B、烤面包
  3. C、热面包
  4. D、吐司
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3. 【单选题】 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。

  1. A、干果
  2. B、苹果
  3. C、糖粉
  4. D、鲜桃
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4. 【单选题】 清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。

  1. A、层次清
  2. B、层次薄
  3. C、跑油
  4. D、油疙瘩
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5. 【单选题】 黄豆中的蛋白质属于()。

  1. A、完全性蛋白质
  2. B、半完全性蛋白质
  3. C、不完全性蛋白质
  4. D、劣质蛋白质
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