题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。
- A、气味
- B、鲜气
- C、香气
- D、菜味
参考答案：C
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1.
【单选题】
某产品售价75元，销售毛利率60%，此产品的毛利额是。
- A、12元
- B、15元
- C、45元
- D、60元
2.
【单选题】
食源性疾病不包括()。
- A、食物中毒
- B、食物感染的肠道传染病
- C、食物过敏
- D、食源性寄生虫病
3.
【判断题】
脱水保存法，由于改变了原料中的含水量，故可以有效抑制微生物和细菌的生长繁殖，达到贮存原料的目的。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
油泡菜只用碗芡方式勾芡。
- A、正确
- B、错误
