题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
鳗鱼净膛后，应放入60℃～80℃的水中浸泡3分钟，以便除去其表面的粘液和黑膜。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
酱菜色泽黄棕，其质量以有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
- A、正确
- B、错误
