题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
- A、混酥面团
- B、清酥面团
- C、泡夫面团
- D、饼干面团
参考答案：B
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1.
【判断题】
制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。
- A、正确
- B、错误
2.
【单选题】
()是产品定价程序之一。
- A、计算毛料成本
- B、计算净料成本
- C、分析同行竞争对手价格
- D、分析消耗原料成本
3.
【单选题】
同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。
- A、奶油蛋糕
- B、含油脂多
- C、不含油脂蛋糕
- D、巧克力蛋糕
4.
【单选题】
奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。
- A、质地粗糙
- B、质地细腻
- C、内质有气孔
- D、内质有蜂窝
5.
【单选题】
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
- A、黄油饼干
- B、计司茶
- C、起酥盒
- D、风味蛋糕
