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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。

  1. A、质地粗糙
  2. B、质地细腻
  3. C、内质有气孔
  4. D、内质有蜂窝
参考答案：B

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1. 【单选题】 利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。

  1. A、黄油饼干
  2. B、计司茶
  3. C、起酥盒
  4. D、风味蛋糕
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2. 【单选题】 由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

  1. A、粮食
  2. B、水果
  3. C、蔬菜
  4. D、茶叶
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3. 【单选题】 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。

  1. A、脚气病
  2. B、糙皮病
  3. C、恶性贫血
  4. D、佝偻病
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4. 【单选题】 膳食中缺铁，可患()。

  1. A、贫血
  2. B、鸡胸
  3. C、妄想症
  4. D、甲状腺肿大
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5. 【单选题】 制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。

  1. A、20%～35%
  2. B、15%～30%
  3. C、5%～10%
  4. D、10%～20%
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