题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
填瓤法必须对填瓤原料进行成型处理后，再填瓤。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制订标准成本的首要程序是合理确定菜单。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，毛蚶，魁蚶为代表。
- A、正确
- B、错误
