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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 苹果包的着色应在()，喷在苹果包的一侧。

  1. A、成型时
  2. B、熟制后
  3. C、食用时
  4. D、熟制前
参考答案：B

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1. 【单选题】 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

  1. A、安全生产和卫生教育制度
  2. B、设备管理责任制
  3. C、安全操作技术规范
  4. D、安全加工保护制
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2. 【单选题】 请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。

  1. A、千层糕、小鸡酥
  2. B、金鱼饺、梅花包
  3. C、千层糕、擘酥角
  4. D、麻花、小笼包
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3. 【单选题】 制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。

  1. A、10分钟
  2. B、15分钟
  3. C、20分钟
  4. D、30分钟
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4. 【单选题】 下列中以下属于人工合成色素的是()。

  1. A、焦糖
  2. B、叶绿素
  3. C、胡萝卜素
  4. D、柠檬黄
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5. 【单选题】 河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

  1. A、血液、内脏、皮肤、肌肉
  2. B、肠管、眼睛、卵巢、血液
  3. C、血液、内脏、皮肤、卵巢
  4. D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
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