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【判断题】 家鸡是由原鸡驯化而来的家禽。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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  1. A、正确
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3. 【判断题】 制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。

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4. 【判断题】 盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。

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5. 【判断题】 将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。

  1. A、正确
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