题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
某产品毛利额30元，成本毛利率150%，此产品的售价是75元。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
干菜是新鲜蔬菜经过风干而成的加工产品。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
配菜只能维持对营养物质的定性，而不能定量。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
- A、正确
- B、错误
