题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
过量能够引起中毒的维生素是()。
- A、尼克酸
- B、维生素Ｃ
- C、维生素Ｂ１
- D、维生素Ａ
5.
【单选题】
甜味在28℃时最低呈味浓度是()。
- A、0.001
- B、0.002
- C、0.003
- D、0.004
