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【单选题】 清炖鸡孚选用的鸡肉部位是()。

  1. A、鸡腿肉
  2. B、鸡脯肉
  3. C、鸡里脊肉
  4. D、各个部位都可以
参考答案：A

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1. 【单选题】 平衡膳食宝塔的第一层主要供给营养素是。

  1. A、能量
  2. B、氨基酸
  3. C、膳食纤维
  4. D、矿物质
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2. 【单选题】 下列海参品种属于刺参品种的是()。

  1. A、梅花参
  2. B、白尼参
  3. C、大乌参
  4. D、辐肛参
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3. 【单选题】 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用()方法。

  1. A、加碱浸泡
  2. B、加苏打浸泡
  3. C、用木捶敲打
  4. D、剞花刀
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4. 【单选题】 剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。

  1. A、保存周期
  2. B、成熟时间
  3. C、加工时间
  4. D、调味时间
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5. 【单选题】 按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。

  1. A、青翅
  2. B、明翅
  3. C、翅饼
  4. D、水盆翅
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