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【判断题】 饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案:A

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1. 【判断题】 为了使牛奶炒制使容易均匀成熟,蛋清必须充分搅散(打散)。

  1. A、正确
  2. B、错误

2. 【判断题】 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。

  1. A、正确
  2. B、错误

3. 【判断题】 炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。

  1. A、正确
  2. B、错误

4. 【判断题】 为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。

  1. A、正确
  2. B、错误

5. 【判断题】 蔬果中含有丰富的维生素,尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。

  1. A、正确
  2. B、错误

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