题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
鲜活原料主要是指活的动物性原料。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
花色热莱必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
京东板栗以个大著称，平均重10克以上，口味甘甜。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
刀工美化就是使用雕刻手法对物料进行加工的方法。
- A、正确
- B、错误
