题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
优质水果的一般卫生指标是()。
- A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
参考答案：C
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1.
【单选题】
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
- A、木司
- B、冷苏夫力
- C、巴菲
- D、果冻
2.
【单选题】
黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。
- A、清打法
- B、双打法
- C、混打法
- D、分打法
3.
【单选题】
西式面点英语为()。
- A、westpastry
- B、westsponge
- C、westpie
- D、westcake
4.
【单选题】
过量食用动物脂肪会促进()。
- A、维生素的吸收
- B、动脉硬化
- C、生长
- D、健康
5.
【单选题】
结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
- A、植物根
- B、海底植物叶
- C、动物皮骨
- D、动物内脏
