题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
南豆腐因其含水量的原因，就其质地特征，又叫它为。
- A、硬豆腐
- B、软豆腐
- C、老豆腐
- D、嫩豆腐
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
猪的硬五花肉，（）相间成五层
- A、軔带与肌肉
- B、筋膜与肌肉
- C、脂肪与筋膜
- D、脂肪与肌肉
2.
【单选题】
麦芽糖是()的主要呈味成分。
- A、白砂糖
- B、饴糖
- C、绵白糖
- D、老红糖
3.
【单选题】
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
- A、短时间低温
- B、长时间低温
- C、短时间高温
- D、长时间高温
4.
【单选题】
咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用或虾油腌制而成的产品。
- A、蚝油
- B、酱油
- C、香油
- D、辣酱油
5.
【单选题】
将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽。
- A、腹中物质
- B、有害成分
- C、油脂污物
- D、泥沙脏物
