题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
- A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
- B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
- C、生炒鳝片、生炒甲鱼
- D、生炒鳝片、生炒鳗片
参考答案：D
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1.
【单选题】
积极进取就是要()，追求发展，争取进步。
- A、相互协调
- B、不懈不待
- C、乐于奉献
- D、品德高尚
2.
【单选题】
肉用鸽的最佳食用期是出壳后()天左右。
- A、15
- B、25
- C、35
- D、45
3.
【单选题】
下列干果中属于世界四大干果之一的是()。
- A、核桃
- B、花生
- C、芝麻
- D、莲子
4.
【单选题】
煲仔酱配方中的主要酱料是()。
- A、豆瓣酱
- B、花生酱
- C、磨豉酱
- D、柱候酱
5.
【单选题】
粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。
- A、原料的特点和色泽
- B、原料的规格和配色的需要
- C、原料的性味和配色的需要
- D、原料的属性和规格
