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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 虚实关系中的虚是指盘中比较低或原料比较薄的地方。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【判断题】 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。

  1. A、正确
  2. B、错误
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5. 【判断题】 只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。

  1. A、正确
  2. B、错误
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