题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
对肉类进行分割加工时，要熟悉动物的骨骼组织结构特征。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
灯笼辣椒是辣椒品种中体型最大的一种，辣味浓烈。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
料花的加工，应将原料加工成剖面为统一图案的坯料，而后进行切制。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
通过对原料的刀工美化，可使菜品中的原料形态得到确定。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
- A、正确
- B、错误
