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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 明酥的线条呈直线纹形的称为()。

  1. A、直酥
  2. B、圆酥
  3. C、卷酥
  4. D、半暗酥
参考答案：A

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1. 【单选题】 酱制菜是()的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。

  1. A、定量生产
  2. B、定点生产
  3. C、单个制作
  4. D、批量生产
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2. 【单选题】 易引起沙门菌食物中毒的食物是。

  1. A、米饭
  2. B、蔬菜
  3. C、豆类
  4. D、鱼类
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3. 【单选题】 淀粉、双糖的消化主要在。

  1. A、十二指肠
  2. B、小肠
  3. C、大肠
  4. D、胃部
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4. 【单选题】 鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。

  1. A、蛋白质
  2. B、尼克酸
  3. C、淀粉
  4. D、维生素B1
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5. 【单选题】 对糖膏的调制叙述正确的是()。

  1. A、糖膏是糖粉与蛋清经搓擦制成的
  2. B、糖粉必须过罗
  3. C、配方中应有醋精
  4. D、调好的糖膏要用湿布盖好
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