题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
对糖膏的调制叙述正确的是()。
- A、糖膏是糖粉与蛋清经搓擦制成的
- B、糖粉必须过罗
- C、配方中应有醋精
- D、调好的糖膏要用湿布盖好
参考答案：A
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1.
【单选题】
生奶的抑菌作用在0℃时可保持小时，30℃时仅可保持3小时。
- A、48
- B、24
- C、12
- D、6
2.
【单选题】
芡汁有三个基本要素，它们是。
- A、兑芡、勾芡、味芡
- B、组芡、勾芡、浓芡
- C、配芡、色芡、味芡
- D、配芡、施芡、芡型
3.
【单选题】
西红柿属于()蔬菜。
- A、瓠果类
- B、浆果类
- C、荚果类
- D、假果类
4.
【单选题】
下列胴体牛肉中，()肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。
- A、牛上脑
- B、肋脊肉
- C、肋肉
- D、肩肉
5.
【单选题】
咖喱粉最早起源于()。
- A、中国
- B、日本
- C、巴西
- D、印度
