题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
榄仁是南方伍仁馅原料之一。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。
- A、正确
- B、错误
