题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
- A、鸡蛋
- B、蛋白质
- C、黄油
- D、奶油
参考答案：B
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1.
【单选题】
毛利额与成本的比率是()。
- A、出材率
- B、成本率
- C、销售毛利率
- D、成本毛利率
2.
【单选题】
下列中操作错误的是()。
- A、用手直接向绞肉机送料
- B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
- C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
- D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
3.
【单选题】
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
- A、1～5.5%
- B、6～12%
- C、13～13.5%
- D、10～15%
4.
【单选题】
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
- A、维生素在机体内不能自行合成
- B、维生素不供给机体能量
- C、维生素不是构成机体各组织的原料
- D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
5.
【单选题】
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
- A、38.6
- B、27.8
- C、21.6
- D、16.2
