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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。

  1. A、规格化
  2. B、形式雅典
  3. C、规模较大
  4. D、气氛隆重
参考答案：A

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1. 【单选题】 是0动控制火灾的极为有利的设施。

  1. A、消防给水系统
  2. B、化学灭火设备
  3. C、全员防范制度
  4. D、消防设备配置
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2. 【单选题】 柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。

  1. A、变绿
  2. B、变蓝
  3. C、变黑
  4. D、变红
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3. 【单选题】 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的进行决定。

  1. A、产地
  2. B、品种
  3. C、色泽
  4. D、性质
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4. 【单选题】 影响原料品质的主要归纳为外部因素和内部因素两大类。

  1. A、重要因素
  2. B、基本因素
  3. C、重要因素
  4. D、特殊因素
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5. 【单选题】 牛肉在酱制前应经过处理。

  1. A、浸泡、腌制、焯水
  2. B、腌制、焯水、浸泡
  3. C、腌制、浸泡、焯水
  4. D、焯水、腌制、浸泡
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