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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在食品雕刻中，具有三维空间表现形式的是()。

  1. A、凸雕
  2. B、凹雕
  3. C、镂空
  4. D、圆雕
参考答案：D

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1. 【单选题】 食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。

  1. A、微生物
  2. B、寄生虫虫卵
  3. C、螨类
  4. D、谷蛾
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2. 【单选题】 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。

  1. A、价格性
  2. B、季节性
  3. C、适口性
  4. D、地区性
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3. 【单选题】 “十里不同风，百里不同俗”真正反映出我国众多地域民族饮食文化的()。

  1. A、差异性
  2. B、包容性
  3. C、排他性
  4. D、兼容性
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4. 【单选题】 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。

  1. A、费用
  2. B、成本
  3. C、信誉
  4. D、福利
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5. 【单选题】 千岛汁原是()使用的一种调料。

  1. A、中餐中
  2. B、面点中
  3. C、西餐中
  4. D、蛋糕中
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