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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 是反映食品被粪便污染的指标。

  1. A、细菌总数
  2. B、细菌菌相
  3. C、大肠菌群
  4. D、内分泌腺
参考答案：C

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1. 【单选题】 干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后干制加工而成。

  1. A、烘烤
  2. B、烘烧
  3. C、晾晒
  4. D、脱水
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2. 【单选题】 当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。

  1. A、手
  2. B、铁棍
  3. C、干木棍
  4. D、湿木棍
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3. 【单选题】 属于白焯法的必要工艺是()。

  1. A、爆炒姜件，葱条，烹酒后加汤滚出香味
  2. B、把生料放进沸水中猛火焯制
  3. C、焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料
  4. D、如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油
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4. 【单选题】 蛋白质的消化是从()开始的。

  1. A、口腔
  2. B、食管
  3. C、胃
  4. D、小肠
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5. 【单选题】 食物蛋白质互补应遵循互补原则但()除外。

  1. A、食物种类越多越好
  2. B、食物种属越远越好
  3. C、同时食用
  4. D、植物性食物越多越好
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