题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
人体所需要的热能是由中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
- A、食物
- B、肉食
- C、粮食
- D、饮水
参考答案：A
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1.
【单选题】
调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
- A、高筋粉
- B、无筋粉
- C、中筋粉
- D、全麦粉
2.
【单选题】
影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。
- A、生理因素
- B、物理因素
- C、湿度因素
- D、温度因素
3.
【单选题】
下列中不是含氮浸出物的是()。
- A、脂肪酸
- B、肌溶蛋白
- C、氨基酸和嘌呤碱
- D、肌肽、肌酸、肌肝
4.
【判断题】
两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用，其蛋白质的营养价值要高。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
- A、正确
- B、错误
