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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与()的比。

  1. A、毛利率
  2. B、成本率
  3. C、出材率
  4. D、损耗率
参考答案：C

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1. 【单选题】 坚果用英文表示为()。

  1. A、nat
  2. B、nut
  3. C、mint
  4. D、rum
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2. 【单选题】 ()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

  1. A、沙司
  2. B、水果汁
  3. C、少司
  4. D、汤汁
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3. 【单选题】 以下不属于天然甜味剂的是()。

  1. A、干草
  2. B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
  3. C、甜菊精
  4. D、糖精
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4. 【单选题】 采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。

  1. A、直接挤制法
  2. B、立体造型工艺法
  3. C、食品包装法
  4. D、模具成型法
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5. 【单选题】 在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品()。

  1. A、定型快、光亮度高
  2. B、凝固点越高
  3. C、定型慢、有立体感
  4. D、溶点越高
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