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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置()分钟后即可。

  1. A、60
  2. B、45
  3. C、30
  4. D、15
参考答案：D

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1. 【单选题】 食用菌的结构可分为菌丝体和。

  1. A、果实体
  2. B、植株体
  3. C、子实体
  4. D、菌盖
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2. 【单选题】 葱爆菜肴，锅要热。

  1. A、油要凉
  2. B、有要温
  3. C、油温极高
  4. D、油温较高
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3. 【单选题】 一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()。

  1. A、脂肪酸
  2. B、氨基酸
  3. C、葡萄糖
  4. D、神经磷脂
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4. 【单选题】 与焗的区别准确的说法是()。

  1. A、焗的原料要腌制，的原料一般不腌制
  2. B、焗用原件的原料，用碎件的原料
  3. C、焗的菜式有配料，的菜式没有配料
  4. D、焗的菜式芡色较浅，的菜式芡色较深
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5. 【单选题】 是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热，使原料酥烂，以便进行ili式熟处理的方法。

  1. A、久蒸预熟处理法
  2. B、速蒸预熟处理法
  3. C、足汽速蒸处理法
  4. D、汽导热预熟处理
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