题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
葱爆菜肴，锅要热。
- A、油要凉
- B、有要温
- C、油温极高
- D、油温较高
参考答案：D
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1.
【单选题】
一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()。
- A、脂肪酸
- B、氨基酸
- C、葡萄糖
- D、神经磷脂
2.
【单选题】
与焗的区别准确的说法是()。
- A、焗的原料要腌制，的原料一般不腌制
- B、焗用原件的原料，用碎件的原料
- C、焗的菜式有配料，的菜式没有配料
- D、焗的菜式芡色较浅，的菜式芡色较深
3.
【单选题】
是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热，使原料酥烂，以便进行ili式熟处理的方法。
- A、久蒸预熟处理法
- B、速蒸预熟处理法
- C、足汽速蒸处理法
- D、汽导热预熟处理
4.
【判断题】
钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。
- A、正确
- B、错误
