题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。
- A、酸味
- B、油腻味
- C、夹痕
- D、苦涩味或酸味
参考答案：D
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1.
【单选题】
原料加工处理后布置一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是()。
- A、一料一档的计算方法
- B、一料多档的计算方法
- C、多料多档的计算方法
- D、不同采购渠道的成本计算方法
2.
【单选题】
饮食产品的价格结构主要由()构成。
- A、原材料成本、人工费用
- B、原材料成本、采购费用
- C、管理成本、人工费用
- D、原材料成本、管理成本
3.
【单选题】
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。
- A、对比
- B、转换
- C、突出D相乘
4.
【单选题】
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
- A、加工要求
- B、原料种类
- C、技术水平
- D、原料数量
5.
【单选题】
人体内含量最多的成分是()。
- A、维生素Ａ
- B、维生素Ｅ
- C、果糖
- D、水
