题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。
- A、对比
- B、转换
- C、突出D相乘
参考答案：C
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1.
【单选题】
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
- A、加工要求
- B、原料种类
- C、技术水平
- D、原料数量
2.
【单选题】
人体内含量最多的成分是()。
- A、维生素Ａ
- B、维生素Ｅ
- C、果糖
- D、水
3.
【单选题】
赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。
- A、玉米
- B、大豆
- C、肉类
- D、蛋类
4.
【单选题】
饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括()。
- A、一洗
- B、二刷
- C、三冲
- D、四蒸
5.
【单选题】
水油皮的开酥方法采用()。
- A、一般采用叠酥的方法
- B、一般采用卷筒的方法
- C、一般采用破酥的方法
- D、即可叠酥又可卷筒
