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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。

  1. A、电压
  2. B、电网
  3. C、电流
  4. D、电弧
参考答案：D

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1. 【单选题】 ()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

  1. A、1毫克
  2. B、1克
  3. C、10克
  4. D、100克
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2. 【单选题】 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液()。

  1. A、稀薄、弹性差
  2. B、稀薄、黏性差
  3. C、黏性较大，搅拌时不易带入空气
  4. D、黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
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3. 【单选题】 对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和()。

  1. A、质坫
  2. B、特色
  3. C、品味
  4. D、色彩
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4. 【单选题】 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

  1. A、30分钟
  2. B、1小时
  3. C、4小时
  4. D、6小时
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5. 【单选题】 在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是()。

  1. A、鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却
  2. B、鲜果加工完后直接放入冰箱中保存
  3. C、选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少
  4. D、用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓
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