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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【单选题】 猪上脑肉具有肌纤维较长、（）、质地细嫩的特点。

  1. A、肌肉疏松
  2. B、脂肪组织多
  3. C、结缔组织少
  4. D、结缔组织多
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2. 【单选题】 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

  1. A、中火或大火
  2. B、中火或小火
  3. C、大火或小火
  4. D、大火或微火
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3. 【单选题】 职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

  1. A、社会治安
  2. B、政治问题
  3. C、文化生活
  4. D、社会生活
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4. 【单选题】 人体内含量最多的成分是()。

  1. A、钙
  2. B、磷
  3. C、淀粉
  4. D、水
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5. 【单选题】 属于海水鱼类的是()。

  1. A、团头鲂
  2. B、鳗鲡
  3. C、银鲳
  4. D、黑鱼
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