题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
净料是组成单位产品的半成品性质的原料。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
食品添加剂不是食品。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
酥炸的菜肴须一次成熟，无需重油。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
虾油腌制品，应具有虾油特有腥气味，略咸带苦，质地脆嫩。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
- A、正确
- B、错误
