题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
盐腌制品质量以色泽正常，具有本品种的固有香气，，口脆，无杂质，无异味为佳。
- A、咸甜适当
- B、甜咸适当
- C、咸辣适当
- D、咸度适当
参考答案：D
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1.
【单选题】
参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。
- A、硫
- B、铁
- C、氯
- D、硒
2.
【单选题】
热炝工艺是指将原料在沸水中()后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
- A、泡透
- B、焖烂
- C、烫熟
- D、煮透
3.
【单选题】
蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。
- A、肌肉组织
- B、软骨组织
- C、肌腱
- D、脆骨组织
4.
【单选题】
若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20千克，则加工中的损耗质量为()千克。
- A、10
- B、1
- C、100
- D、4
5.
【单选题】
内部因素主要有动物组织中多种活性酶的分解作用，及植物组织呼吸作用。
- A、特有的
- B、自行的
- C、自身的
- D、器官的
