题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
热量是由于温度差别而转移的能量。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
挂勾芡汁均匀后就要离火起锅，以保持共计形成后的最佳状态。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
低钠盐中的氯化钠含量相对比较小，含量为55%。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。
- A、正确
- B、错误
