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【判断题】 贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案:B

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1. 【判断题】 挂勾芡汁均匀后就要离火起锅,以保持共计形成后的最佳状态。

  1. A、正确
  2. B、错误

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  1. A、正确
  2. B、错误

3. 【判断题】 引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的肌间脂肪。

  1. A、正确
  2. B、错误

4. 【判断题】 某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。

  1. A、正确
  2. B、错误

5. 【判断题】 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。

  1. A、正确
  2. B、错误

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